Tempeh, Natto và đậu nành lên men là gì ?
Thân gửi anh chị em, bạn bè!
Em là người cũng đã có quá trình nghiên cứu, và thực hành thực dưỡng vài năm. Em ứng dụng thực dưỡng không phải để thắng thua, để tranh luận vấn đề chay/ mặn, mà đơn giản là để thân tâm mình vui khỏe, tinh thần mình sảng khoải, chất lượng sống của mình nâng cao, đặc biệt là em rất thích khai thác và sử dụng những sản vật, nguyên liệu của Việt Nam mình, không cần nhập khẩu vẫn có sản phẩm chất lượng cao để dùng.
Trong quá trình tìm tòi và ứng dụng thực dưỡng, em đã làm thành công tempeh và natto, 2 sản phẩm từ đậu nành lên men tuy còn xa lạ nhưng cũng nhanh chóng được cộng đồng chay - thực dưỡng đón nhận. Đặc biệt, trong đó có natto. Một món quà quý giá cho mọi người, không phải chỉ riêng những người ăn chay hay những người thực dưỡng. Bởi vì natto có đầy đủ những ưu điểm của một loại protein cao cấp, nhưng lại cực kì dễ phân giải, dễ tiêu hóa, không gầy kích ứng với 1 cơ địa nào. Hơn nữa, nếu như sản xuất tempeh phải đãi vỏ đậu nành rất cực, thì với natto, đậu nành được tận dụng nguyên vỏ trong quá trình lên men. Vỏ đậu nành từ một chế phẩm có nhiều độc tố, nhờ việc lên men với khuẩn Bacillus mà trở nên thuần hóa, hiền lành và có nhiều lợi ích khác nhau.
Natto nổi tiếng nhất với công dụng làm tan cục máu đông, phòng chống tai biến và giảm tác hại của tai biến đối với những người đã sau tai biến. Natto cực kì có lợi cho tim mạch, cho việc cân bằng axit - kiềm cho cơ thể. Ngoài ra cung cấp một lượng vitamin K2 rất lớn, giúp cho quá trình hấp thụ canxi trở nên tối đa. Có thể nói, từ bệnh nhân xương khớp đến bệnh nhân có vấn đề về tiêu hóa, đường ruột, đến người cao huyết áp hay người có vấn đề về lưu thông máu, cần thải độc gan, thận đều cần đến sự trở giúp của natto.
Tuy nhiên, vì natto tươi rất khó vận chuyển và bảo quản, nên em đã tìm hiểu và quyết định hợp tác với công ty Hidumipharma, tại Quỳnh Lưu, Nghệ An. Đây là công ty được đầu tư bởi quỹ FIRST (quỹ đầu tư nghiên cứu về khoa học công nghệ do Bộ Khoa học công nghệ làm chủ quản). Công ty tiếp nhận máy móc, quy trình sản xuất khép kín từ Nhật bản để sản xuất Natto và nuôi trồng tảo xoắn. Tảo thì đã khá nổi tiếng rồi, nhưng natto thì còn ít tiếng vang.
Ở đây, người ta tự ủ natto tươi từ những hạt đậu nành thuần chủng, trồng trên đồi núi của miền Tây tỉnh Nghệ an. Người ta không dùng đậu lai hay đậu biến đổi gen vì chỉ có những hạt đậu thuần chủng mới cho chất lượng của tinh chất natto cao cấp nhất.
Sau đó bằng quy trình khép kín, người ta sấy khô natto tươi và đem nghiền thành bột. Việc sấy natto là 1 quy trình cao cấp và khó khăn bởi nếu nhiệt độ cao sẽ gây ra chết mất lợi khuẩn và phá hoại tinh chất natto, nhưng nếu để nhiệt độ thấp quá thì natto lại bị nhiễm khuẩn chéo và trở thành độc tố. Bởi thế nên nhiều cơ sở tư nhân đã tìm cách tự sấy khô và nghiền bột natto mà không được, chỉ có máy móc công nghệ hiện đại mới giúp cho việc này tốt nhất. Những viên natto (dưới dạng viên nang hoặc viên nén) không còn xa lạ gì với người dân Nhật Bản nhưng với người Việt Nam thì rất nhiều người còn chưa biết đến tên.
Hiện nay Natto nghiền bột, sấy khô có cả dạng viên nang và dạng bột. Nhưng theo cá nhân em nghĩ, dùng túi bột vừa rẻ, vừa tiện lợi (rẻ bằng 1/2 so với viên nang), do vậy em quyết định giới thiệu túi bột Natto Kinaza do công ty Hidumi Nghệ An sản xuất, đến các anh chị em bạn bè.
Các anh chị cần tư vấn gì thêm vui lòng liên hệ với em. Nếu mọi người băn khoăn về tác dụng của natto, rằng tại sao những người thực dưỡng ở Nhật Bản và khắp thế giới đều trân quý Natto đến thế, mọi người có thể tra cứu google.
Giá cho 1 túi bột 100gr là 200k. Sử dụng từ 20 ngày đến 1 tháng tùy liều lượng.
Giá cho một liều thuốc chống đông máu, làm tan máu tụ khoảng 20 triệu đồng mà hiệu quá chỉ bằng 1/3 natto, lại đi kèm vô vàn tác dụng phụ khác nhau.
Giá cho các loại thuốc chữa bệnh dạ dày, phụ khoa, cao huyết áp, xương khớp là rất cao, đi kèm với rất nhiều thời gian công sức. Nhưng với natto thì tất cả đều 1000 trong 1. Em mong rằng các anh chị nhóm mình sẽ ủng hộ tâm huyết và tình cảm của em!
Em cảm ơn mọi người đã đọc những lời chân thành nhất của em!
Trích bài viết từ tác giả: Ngân Natto Kinaza